醉鲸准备水是高知县北部土佐山地区的涌泉。即使是在水量丰富的高知县，水量也丰富的镜川的上流地区，对这个地区能获取的源流非常在意。这个水里没有不适合酿造酒的铁和锰等。另外，土佐山地区的周围被山包围，远离人的生活空间，通过自然的过滤涌出的水是新鲜的。新鲜就会继承给做出来的酒，也会做成味道有瑕疵、品质不会恶化的酒。

土佐的酒的基础是“配菜”。醉鲸因为更加的追求这事磨练了作为“食中酒”的魅力。说到底是以料理为主角，“美味同时美味”“香味柔和”为目标的。吟酿酒也是重视具有柔和的香味和后面的味道(恰到好处的酸味)，酿造的酒是充分发挥料理的风味、再加杯的风味。

创造出这样一份味道的醉鲸故事还在那里。

在这土佐的清酒中，我们醉鲸酿酒就是以“饮食中酒”为主题，和土佐的饮食文化一起发展的。现在我已不仅仅局限于土佐的饮食文化，正在挑战新的日本酒的制造，它能够影响到世界的饮食文化。

醉鲸以“ENJOY SAKE LIFE”为主题，为了让大家了解日本酒的乐趣，定期在国内外举行研讨会、品酒会、围绕醉鲸的社区活动等。

优晟达贸易（深圳）有限公司与土佐鹤深度合作关系

有醉鲸藏品的高知县(特别沿岸地区)在冬季训练期间气温也很高，对于利用微生物活动来酿酒的工作带来了困难。现在冷气设备很发达，对气温的影响也变少了，不过，对酿酒来说是很严峻的环境这一点没有改变。于是在醉鲸中，所有构造中注意“适当尺寸的少量放置”“根据结实菌的健康发酵”这两点。放置少量的恒温管理可实现精密的温度管理，并保持用于发酵的良好环境。另外，通过扎实地制成曲菌，可实现原料米冻结与发酵平衡，健全的发酵。在气温较高的地方酿酒会带来困难，但正因为如此，有特色的酿酒也成为可能。坚固的菌曲，通过健康的发酵适当的酸味产生，最后是清爽的酒。这是为醉鲸特征之一。

米是酿酒的主要原料，担负着决定味道的重要作用。全国各地都有它们各自的特色，酒米。醉鲸从全国各地来取那个酒米。并且为了最大限度地拉出酒米所拥有的个性，1个商品只能使用同一品种、同一精米提成的大米。并且因为对于原料米以外的要素(酵母的种类和制作方法)会尽可能不改变而进行采购，所以成为了可以对不同商品享受酒米特征的阵容。

而且为了最大限度地拉出米的好处，正在努力尽可能地擦米(精米比率低)。按照自己公司的标准分类商品，大吟酿酒是精米比例在40%以下(规格在50%以下)、吟酿酒在50%以下(比例在60%以下)、纯米酒在60%以下(没有相同标准)。降低精米比率和原料费的增加是相关的，但是正在为想要的酒毫不妥协地努力着。

土佐的饮食文化是由丰富的山珍海味孕育而成的。不用说黑潮带来的鲣鱼，丰富的海产品，各种山幸根据季节变成各种各样的料理来装饰饭桌。其中很多都是活用了材料的好处的料理。土佐在宴会上不可缺少的料理，那是盘子料理。碟盘料理是将用大海、山的材料制作的料理盛在一个盘子里的宴会料理之一。从生鱼片到天妇罗，根据盛在大盘子里的料理来喝酒，享受谈话的乐趣是土佐的宴席。有着这样的饮食文化、宴会文化的土佐，酒的味道是自然追求的“与料理相协调的味道”、“与料理相协调的味道”。

醉鲸的味道也和吃饭一起享受的“餐中酒”到底是追求的。一边怀念雄伟的桂滨，一边做着自己喜欢的菜，或者是在自己喜欢的店做料理，一边为大家提供满足这一需求的酒，并每天都在努力酿酒。

京都的“龙马祭”。坂本龙马死亡的11月15日，京都的墓地将使用中冈慎太郎的故乡高知县安艺郡北川村赠送的军鸡肉制作的军鸡锅进行调理，汤中最汁供奉在坂本龙马·中冈慎太郎的墓前。醉鲸的“名将名酒纯米酒”也精心地供奉在一起。

醉鲸特别纯米酒名将名酒在标签上使用了漫画界的巨匠“松本零士”设计的坂本龙马。以能配合每天晚上的斟酒的饮食中酒为目标来酿造了。为了引出素材的好处精米比率磨到了55%。香气要节制，以醉鲸独特的酸味，为宽度十足的纯米酒做好了。

醉鲸纯米吟酿高育54号是在高知县产的美酒“吟之梦”中酿造的纯美酿造酒。提取材料的好处。它不仅口感清淡，还可以让你感受到美味。而清爽的柑橘系酸味与淡淡吟酿香酿出的微风更加浓郁。

装瓶的酒在送进客人之前是有成熟时间的。这段时间对酒来说十分重要，醉鲸的使用次数为零下2度、0度、5度。

这次就去年开始发售的高端系列(DAⅠTO，万，瑞，大象)进行了说明。

这个系列因为会成为严格筛选的原材料和制造技术所拘泥的高级商品，装瓶后马上带到零下2度的冷藏仓库。通过在这里慢慢地花时间使之成熟，会做出更好的i味。在快要发货的时候，要从零下2度的冷藏库中搬出。投产后…

与寿司和日本料理一起，日本的饮食文化也在全世界普及，作为与这些日本料理一起享受的酒，现在已经扩展到全世界的“日本酒”。最近，因世界范围内的日本热，日本酒现在在世界上很多城市都能享受到日本酒的乐趣。但是，在海外能享受日本酒的地方只有餐厅和酒店等还很特别的地方才有。因此为了让超越时代，更全世界的更多的人在平时的生活方式中感受日本酒的乐趣，以“Enjoy SAKE Life”为主题积极开展活动。这个国内外醉鲸鱼的社区活动“醉鲸鱼e . s . l委员会(enjoy sake life)”,是日本国内在内,纽约、巴黎、柏林等世界的数个城市举行,并通过日本酒、醉鲸鱼喜欢日本酒的队友聚集社区想向世界扩展。

      优晟达贸易（深圳）有限公司成立于2011年初，是一家进口酒类贸易公司。主营经营批发零售日本清酒、梅酒、烧酒、饮料、调味品等。
      目前已经获得包括酔鲸、獭祭、梵、土佐鹤、南部美人、盛田等多个日本知名酒类品牌的代理权。

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